Tammy Sushi, Aker Brygge

"Rett over broa", ytterst på Aker Brygge, ligger Tammy Sushi. Lokalet er passe stort, og stilig og moderne inredet i sort og rødt, med asiatisk dekor.

Vi fikk valget mellom et høyt bord for 4 ved veggen eller et lite bord for 2 litt mer intimt i kroken. Siden vi bare var 2 og ikke ville oppta mer plass en nødvendig på en fredagskveld, valgte vi det lille bordet. Ikke at vi trengte å bekymre oss, det var ikke særlig travelt.

Plassen min hadde verken pinner eller serviett, istedenfor stod det et brukt glass der. Servitøren kostet av noe rusk, og gav oss hver vår meny. Etterhvert måtte vi hanke inn verktøyet på egen hånd.

Menyen på Tammy Sushi er god og variert, og vi endte faktisk opp med å vike helt fra den vanlige bestillingen! "Stor sashimi" var 3 typer fisk, og ble derfor litt for lite variert for vår smak. Da vi kikka på tempura-menyen (som på sin side var overraskende variert:) oppdaget vi at de tilbyr en fristende spesialitet: Tammy maki, som er tempura bestående av en HEL hummer og godt tilbehør. Denne ble dermed erstatningen for både sashimi og scampi tempura maki. I tillegg valgte vi Regnbue, Lakserogn og Spicy kamskjell maki.

Hummeren kom først og oppfyllte alle forventninger og litt til. Maki-rullene var stilig anrettet og godt rullet. Smaken var det heller ikke noe å si på, men vi ble litt skuffa over fraværet av lakserognen på maki-rullen som i hovedsak skulle bestå av den.

Tammy sushi passer godt på Aker Brygge, men er kanskje i det nedre sjiktet når det kommer til stil. Servicen er det som trekker mest ned. En mann serverte oss og 2 grupper på 3 alene. Hadde det vært flere der hadde han nok fått problemer. Han kom raskt for å ta bestilling...litt for raskt, vi rakk knapt å tenke, og måtte be om mer tid. Da vi bestilte tok det noen ganger før han forstod hva vi sa, og selv om maten kom raskt, trekker det ned opplevelser at vi som kunder er nødt til å rydde plass for det som skal settes på bordet. (Vårt tips: Ha store nok bord, eller en rutine på hvor ting plasseres for at maten skal få plass.)

Prisene er helt greie, billigere enn man får inntrykk av. Vi reagerte imidlertid på at én ngiri-bit koster 20,-! Hummeren var selvfølgelig en av de dyreste valgene på menyen (256,-), men både hele menyer og maki-ruller hadde helt normale priser (60-100,-).

Pris: Midt på treet. 
Smak: 4-5/6.
Service: 2/6.
Atmosfære: Moderne, stilig, asiatisk

Art of Sushi - Frogner

Det er ikke det at vi ikke har spist sushi, altså, men vi har ikke prøvd så mye nytt i det siste. Men forrige uke hadde Groupon tilbud hos Art of Sushi på Frogner , og det passa jo perfekt med planer om bursdagsmiddag.

Vi parkerte det vi regna som "i nærheten av adressen" og fant relativt fort lokalene til Art of Sushi. Grunnen at jeg sier "regna som" er at lokalet er temmelig diskret, det eneste som sier at man er fremme er navnet på døra og når den står oppe er det ikke lett å se.

Når man kommer inn er restauranten imidlertid stilig, moderne og innbydende, med god plass og bord til både små og store selskaper i alle deler, så man kan velge vindu eller mørk krok som man vil :)

Vi hadde jo kupong på ferdig komponert meny, så vi kan ikke si så mye om utvalget, men vi regner med at maten vi fikk er mulig å få til vanlig også, og vi var mer enn fornøyd med utvalget.

Til forrett fikk vi servert tempura krabbe. Ikke maki, men store saftige biter med fritert krabbe garnert med flyvefiskrogn, avocado og sterk saus.
Deretter fulgte en båt med sushi; laks, smørfisk, scampi, kveite og hamachi ngiri, og mango/krabbe, avocado/yellowtail, fritert/fersk laks, kveite/laks, grønnsaker/scampi, laks/rogn maki.
Hovedrett var blåskjell, kamskjell og scampi i sterk saus med grønnsaker.
Til dessert fikk vi sjokoladefondant.

Alt var kjempegodt, flott anrettet og servert med stil. Servitrisen var både hyggelig og dyktig og representerte restauranten upåklagelig. Om vi kan utsette noe på noe som helst så måtte vi vente en stund mellom rettene, men det har nok mer med vårt spisetempo og tålmodighet å gjøre, enn med dårlig service :)

Om sushien vil vi enkelt og greit si: Hurra! Masse spennende og interresante nye smaker for oss, uten å overdrive. Noen finere restauranter tar vekk både smak og fokus fra fisken med sauser, pynt og pjatt, men her mester de virkelig "kunsten Sushi" ;)

Vi fikk et godt tilbud, men vi regner med at Art of Sushi er over gjennomsnittet når det gjelder pris, så det er nok best å spare opplevelsen av ekte Sushi-kunst til en spesiell anledning.

Pris: Restaurant. 
Smak: 6/6.
Service: 5/6.
Atmosfære: Moderne og stilig, men samtidig koselig og atmosfærisk.

Sushi Asiamat, Horten - en "helt grei" opplevelse

Lørdag satte vi oss i bilen for å teste en helt nyåpnet sushiplass litt utenfor allfarvei. Hortensere, dere har fått sushi!!!

Sushi Asiamat ligger i Horten sentrum. Et lite lokale med fine bord og dekor på veggene. Bruskjølere, tomkasser og synlige arbeidsområder trekker nok litt ned, og gjør det hele til "ei helt vanlig sjappe".
Kundetoalettet er innbydende, selv om søpledunken er plassert i en krok bak selve klosettet...

Menyen er variert, god fordeling mellom "selvplukk" av ngiri og maki og ferdige menyer. Vi bestemmer oss for to Futo tempura maki, en Futo Pa' spesial , en lakserognmaki og stor Sashimi og brus.

Brusen kommer med en gang. Av alle ting får vi tre plastflasker og en glassflaske, som servitøren plutselig innser at han er nødt til å åpne og tar med seg for å grave etter en åpner.

Vi fikk relativt fort tre tallerkener med maki...tre? Det mangler en. Jaja, den kommer vel med sashimien.
Vi forsyner oss med Futo tempura og Pa' spesial. Det første som skjer er at bitene faller fra hverandre. Smaken er mild, men god, bare synd at vi må spise i biter og deler

Ikke lenge etter kommer en tallerken sashimi. 22 biter ser overraskende lite ut, fordi 12 av bitene er laks og på størrelse med....ingenting jeg har sett før..en halv lillefinger, kanskje? Ikke at jeg har sett en halv lillefinger, men...dere skjønner poenget? Ikke nok med det, laksen er frossen! Ikke fersk og ikke engang temperert. *skuffa*. Smørfisken, scampi og kamskjell var godt og ga opplevelsen et løft, synd det bare var en av hver.

Vi spiser sushi og koser oss...men begynner å tro at servitøren aldri fikk med seg "to" foran "tempura maki". Paret i "andre enden" (1 meter fra) får sin tallerken tempura maki, så vi roper på ham (ironisk at det er nødvendig i det lille lokalet:) og sier fra. Det tar ikke lang tid før han kommer tilbake med mer mat, men nå har liksom sushiekstasen lagt seg litt.

Hva skal vi si? En helt grei opplevelse. Jeg tror nok Horten kommer til å bli fornøyd med å få sushibehovet oppfyllt, men tviler på at Sushi Asiamat kommer til å vinne en konkurranse dersom det kommer flere plasser til byen.

Pris: Rimelig. 
Smak: 3/6. Trekk for dårlig rullet Futo og frossen laks.
Service: 2/6.
Atmosfære: Koselig nok, moderne og stilig, men har potensiale

Kitty's sushi

Fredagskveld sushi-craving. Etter å ha blitt avvist på en mer restaurant-standar plass, endte vi opp på Kitty's sushi på Grünerløkka. Vi måtte vente litt, for det var "fullt" her også. Det blir gjerne det når to personer deler 6-mannsbordet som er satt sammen av tre to-mannsbord... jaja, vi begynner å skjønne at impulsive sushi-turer bør gå til de mer glisne plassene som alltid har plass.

Vi fikk et bord, og det ble til og med vasket av en hyggelig dame. Kitty har mer enn bare sushi, og sushi-utvalget er nok ikke så variert som vi er blitt vant til. Vi bestemte oss for Sashimi Moriawase, som inkluderte fritert blekksprut og miso-suppe til forrett. I tillegg bestilte vi en Moriawase maki, som hadde "litt av alt", og selvfølgelig Tempura Maki.

Det gikk rimelig kjapt for å være såpass travelt. Først fikk vi en liten skål med tre blekksprut-biter. Det høres kanskje eksotisk/ekkelt ut, men det smakte egentlig bare kokt torsk. Miso-suppen er ikke min store favoritt, så den lot jeg Geir spise helt på egen hånd.

Deretter kom et vellfyllt fat med fisk. Moriawase maki var 10 STORE futo maki-biter med fisk, omelett og ymse anna, litt vanskelig å få inn i gapet. Tempura maki var 6 SMÅ ura maki-biter. Små biter smaker ikke så mye som store... Det var ingen imponederende anretning, men sashimien var 6 ulike typer saftig, fast og godt temperert fisk med "helt grei" smak. Vi ble gode og mette, spesielt etter en særs velsmakende dessert.

Prisen var ikke så verst heller, så vi er relativt fornøyd med opplevelser. Men vi kommer ikke til å feire bryllupsdag her.

Pris: Relativt rimelig. 238,- for Sashimi moriawase, som i tillegg til 2 makiruller var nok mat til 3.
Smak: 3/6.
Service: 3/6.
Atmosfære: Litt som en kafé, kanskje mer intimt en annen dag enn fredags kveld, men komfortabelt og koselig.

Sushi? Hva snakker du om?

Bedre sent enn aldri? Innså plutselig at kanskje ikke alle forstår alle ordene vi slenger rundt i denne bloggen. Gunkan, tempura, sashimi??? Tro oss, det er ikke enkelt, det er utrolig mange variasjoner av sushi i seg selv, og ordene som blir brukt. Vi forstår ikke alt vi heller, men lærer stadig, og nå vil vi gi dere en enkel oversikt over hva vi blogger om.

Sushi

betyr "ris marinert i eddik". Det er altså ikke fisken det kommer an på, men risen! Mange (inkludert oss) bruker imidlertid Sushi som et samlebegrep for "ris og rå fisk" :)

Sushi skal serveres temperert kald, altså ikke kjøleskapskald og definitiv ikke frysekald! Den skal heller ikke være varm, med mindre den er fritert (tempura).

Fisk og ris


Sushi Ngiri er de "vanlige" bitene, en liten klump med ris med et fiskestykke på
Sashimi er rene fiskestykker, uten ris.Helst skal det serveres en skål med ris ved siden av.
Fra gammelt ble ngiri spist av de fattige, som brukte risen til å fylle opp, mens sashimi var for de privilegerte som kunne velge hvor mye ris de ville ha.
Maki er fisk og ris rullet sammen med nori, en type tang. Det finnes mange variasjoner over temaet maki
Ura maki er ruller der nori ligger utenpå fisken og risen ligger ytterst. Ganske brede biter med liten diameter.
Futo maki er ruller med nori ytterst, gjerne litt større og tynnere enn Ura maki
Gunkan maki er en makibit der risen ligger på bunnen og fyllet på toppen, med nori rundt

Vanlige typer fisk er bl.a. laks, tunfisk, kveite, smørfisk. I tillegg ser man også ofte sjømat som; kamskjell, scampi (kokes alltid), rødskjell, glassreker. Man kan også få hval og marinert ål på utvalgte steder. I mange land er egg en helt vanlig ingrediens i sushi, da gjerne i omelett-form. Det brukes selvfølgelig utallige fisketyper i sushi, men dette er de vi oftest møter på i Norge.




Andre begreper:
Soyasaus - puttes i en skål ved siden av, og brukes som krydder ved å dyppe fisken i skålen. Ifølge japansk etikette skal man ikke dyppe risen i soya, sausen skal bare på fisken.
Ponzu-saus - en saus av soya og sitrusfrukter, brukes til sashimi
Wasabi - en sterk pepperrotkrem. Som oftest bruker man å putte litt av den i soyasausen for å sette en liten spiss på smaken. Av og til puttes det også små mengder i selve bitene for å gi litt ekstra piff
Gari - syltet ingefær - serveres på siden, så man kan "rense ganen" mellom bitene
Tempura - betegner mat som er fritert. Vår favorittbit er tempura maki, som oftest er fritert scampi og avocado rullet i tang
Rogn - brukes ofte som garnityr, gjerne lakserogn og flyvefiskrogn
Kimchi - syltede grønnsaker, serveres ved siden av, på samme måte som ingefær
Spisepinner - mange sier at det er helt greit for nybegynnere å bruke gaffel. Beklager, de lyver. Vi ler av de som bruker gaffel (og kniv). Det er bedre å klusse med pinnene enn å stikke spidde fisken!

I denne bloggen vurderer vi gjerne anretningen og garnityren. De finere restaurantene, eller de som virkelig legger æren i å servere japansk mat, garnerer ofte med noe annet enn ishavssalat og agurt, som blomster, syltede grønnsaker, rogn, ulike typer reddik  og litt mer eksotiske grønnsaker. De lager også gjerne sin egen wasabi, ponzu og soyasaus. Dersom du leter etter virkelig kvalitet, se etter dette. Det viktigste er imidlertid (og selvfølgelig) alltid fisken og risen. God fornøyelse!

Cosmo Thai Sushi, Munkedamsveien

En onsdagettermiddag var vi begge slitne og sultne og erfaringsmessig er det ingenting som løfter humøret og blodsukkeret bedre enn sushi. Så vi satte snuten mot en plass vi lenge har hatt lyst til å prøve; Cosmo Thai Sushi.

Vi kom inn i et stilig lokale, lyst og moderne ved første blikk, men de har også en lun og intim kjeller man kan sitte og kose seg i. Vi ble eksortert til et enkelt, men elegant dekket bord av en kjekk ung mann.

Denne restauratenten har to menyer, en Thai og en Sushi. Sushimenyen var innholdsrik, med varierte mixmenyer og utallige enkeltbiter, bl.a. tilbyr de både fois gras, hval og ål i tillegg til de mer klassiske bitene. Vi bestemte oss for å se om "Sushi Moriawase" holder standarden til den gode gamle fra Sushi Bar i Trondheim.

Vi ble servert rekechips, vann og brus med stor iver og godt humør, og ikke lenge etter fikk vi servert hver vår rimelig enkelt anrettet tallerken sashimi på bordet, sammen med en herlig ponzu-saus. Bitene var saftige og rike på smak, så det gjør ingenting at de var en anelse store (mer for pengene?). Det eneste jeg savnet på en så flott plass var ris ved siden av.... Så kom en stor tallerken med sushi ngiri og maki. Vi fikk nøye forklart av servitøren hva bitene var og det satte vi pris på; det var nemlig ikke en laksebit å se!!! Foie gras, hval, scampi, kongekrabbe, tunfisk og hamchi ngiri i tillegg  noen tempura med scampi og noen med kongekrabbe og kronen på verket; lakserogn gunkan maki. Stort stort pluss, her var det ikke en crabstick å se! Bare fine saftige biter fulle av smak. Makiene var bokstavelig talt en munnfull, men vi klager ikke ;)

Vi måtte bare avslutte med dessert etter en slik opplevelse, og fikk en nydelig mango-pudding.

Vi er kjempefornøyde med Cosmo Thai Sushi. De går ut av boksen og serverer spennende, kreative biter. Her trenger du ikke forvente at en mix-meny blir fyllt med laks. Servicen er upåklagelig. Samtidig er ikke prisene uoverkommelige, ihvertfall ikke på lønningsdag ;)

Pris: Greie restaurantpriser, Sushi Moriawase for 2 personer: 600,-
Smak: 5,5/6.
Service: 6/6.
Atmosfære: Moderne og koselig.

Sushi & Thai, Bislet

1. nyttårsdag var vi lei av julemat og ville ha SUSHI! Men hva er åpent første nyttårsdag, da? Etter å ha ringt 6 stengte sushi-plasser, fikk vi positiv tilbakemelding på Sushi & Thai. Vi hentet våre medanmeldere og inntok stedet....

Rimelig anonymt plassert blant de andre sushi- og kebab-stedene på Bislett fant vi en liten sjappe, enkelt innredet med et spisebord og barstoler foran disker langs veggene. Alle sitteplassene var plassert på samme nivå og nærme døren, noe som ikke er inbydende når det er over 10 minus ute. Flere hadde visst oppdaget den ene åpne sushi-plassen, vi var definitivt ikke alene og gulvet bare sterkt preg av slapseføret. Vi bestemte oss for å ta med maten hjem.

Menyen var variert nok. Kunne hatt flere mix-menyer, men man fant mer enn nok til å lage sin egen veldig gode mix :) Vi bestilte stor sashimi, futo tempura maki med laks, scampi og crabsticks, lakserogn maki, kamskjell maki (til meg) og spicy tuna (til ham). Det tok sin tid, og de som var med oss bestilte rett etter oss, men det var likevel flere som fikk maten sin mellom oss og dem.

Vel hjemme ble vi fornøyd med pent pakkede bokser med fisk, ekstra ris og rikelig med god soyasaus. Wasabien var litt bløt, men gjorde sitt for smaken. Jeg var veldig fornøyd med den gode mengden rogn som garnityr. Samtidig savner jeg den klassiske asiatiske pynten jeg så så mye av før, mange bruker bare vanlige salatblader.

Fisken var god, saftig og smaksrik. Vi stusset dog litt på hvorfor "futo tempura maki" ikke var fritert, selv om menyen hadde sagt at scampien var kokt. (Vi trodde virkelig at dette bare var en presisering, siden all scampi blir kokt før bruk....). Bitene var passe store og konsistensen bra.

Vi prøver gjerne Sushi & Thai igjen, og kanskje restauranten er litt mer innbydende på en vanlig hverdag?

Pris: Helt grei take-away priser
Smak: 3,5/6.
Service: 3/6.
Atmosfære: Lite koselig på en travel dag.